¡EY! DATE UN HOMENAJE. #QuedateEnCasaQuePabloTeDaDeComer

¡EY! DATE UN HOMENAJE

ÉCHALE UN OJO A LA VERSIÓN MÁS CALLEJERA DE NUESTRA CARTA
¡SÍ, TE LO LLEVAMOS A CASA!

¡BAJA Y VERÁS!

Nuestro Horario es:

VIERNES, SÁBADOS Y DOMINGOS DE 13:00H A 17:00H

HORA DEL APERITIVO

Y se montó la Marinera 2,50€

Doble galleta cracker con nuestra jugosa ensaladilla, pimientos caramelizados, nuestra anchoa y salsa de vino tinto. Todos los ingredientes los recibirás por separado para que tú lo montes y puedas disfrutarlo como recién hecho en nuestra terraza.
Gyozas de Setas con Papada y Trufa 10,00€

8 unidades.
Mini Rollitos de Pato con Salsa Hoisin y Verduras 12,00€

8 Unidades.
Croquetas Caseras de Jamón Ibérico 8,00€

8 Unidades. No son las de tu madre pero estamos a la altura.
Wantun de Marisco con Salsa Tártara 12,00€

6 Unidades.
Carro de Quesos 5,00€

6 Unidades.
Pata de Pulpo con Parmentier de Patata y Pesto Rojo 10,00€
Tortilla Cremosa en su interior con Cebolla Caramelizada 5,00€
Alitas de Pollo con Salsa Agridulce de Tomillo 10,00€

Alitas de Pollo en dos cocciones servida con encurtidos y cebolla crispy
Sandwich Mixto In Love de Trufa 14,00€

Brioche de mantequilla relleno de Lacón cortado a mano, Duxelle de champiñone, Mahonesa de Trufa al amontillado con Brotes de Rabano y Trufa Rallada al momento

CUANDO LOS TACOS ESTÁN PERMITIDOS

De Costilla de Ternera Deshuesada y melosa con Queso Ahumado y Albahaca 8,00€
De Conejo al Ajo Cabañil y Pico de Gallo 8,00€
De Costilla Ibérica Deshuesada con Verduritas a la Soja y Chile 8,00€
De Parpatana, Algas y Tobiko 12,00€

* Todos nuestros tacos están acompañados de dados de patatas hechas en casa y mahonesa de rábano.

HAM

BURGUESAS

Eszencia 10,00€

200 gr de carne de ternera madurada, huevo de codorniz, queso de cabra caramelizado, rúcula, panceta ahumada, salsa barbacoa y mahonesa de rábano.
Mediterránea 10,00€

200 gr de carne de ternera madurada, cebolla caramelizada, compota de tomate, pepino encurtido en casa, hojas de cogollos, mouse de queso a las finas hierbas, salsa de mostaza y miel.
Campera 10,00€

200 gr de carne de ternera madurada, chorizo, huevo frito, queso, lechuga, cebolla caramelizada, salsa 4 quesos y beicon.

* Todas nuestras burguers están realizadas con pan de brioche y acompañadas de patatas gajo hechas en casa y mahonesa de rábano.

BAOS

- HASTA EL NOMBRE LO TIENE SUAVE -

De Carrillera con Trufa, Manzana y Romero 7,00€
De Calamares y Gambas con Mayonesa de Tobiko y Kimchi 7,00€
De Costilla Ibérica 7,00€

Con Cebolla Caramelizada, Compota de Tomate y pepino Encurtido con Salsa Brava
De Presa Ibérica Ahumada 7,00€

Con Pimiento Rojo Caramelizado, Salsa Argentina y Crema de Queso
De Pulpo 7,00€

Con Sofrito de Cebolla, Mahonesa de Pimentón y Ali-Oli a la Cartagenera

¿UNOS BUENOS NOODLES?

- NO TE HAGAS LIOS -

De Verdura 10,00€

Noodles de trigo salteados con nuestras verduras, pimiento rojo y verde, zanahoria, puerro, cebolla y calabacín acompañados de frutos secos, cilantro, lima y un toque picante y crujiente.
De Pollo 10,00€

Noodles de trigo salteados con nuestras verduras, pimiento rojo y verde, zanahoria, puerro, cebolla, calabacín, tiras de pollo marinadas en yakinuki servidas con anacardos, sésamo y hierbas aromáticas.
De Gambas 10,00€

Noodles de trigo salteados con nuestras verduras, pimiento rojo y verde, zanahoria, puerro, cebolla, colas de gambón, nueces de macadamia, aceite de sésamo y lima kafir.

PARA LOS MÁS FRESCOS

De Mango 10,00€

Mango verde, pepino, brotes de soja, juliana de cogollos, curry verde, vinagreta de hierba buena, lima, chili, anacardos y nueces de macadamia.
De Congollos y Ventresca 8,00€

Hojas de cogollos con pimientos caramelizados, mahonesa de rabanito, vinagreta y ventresca de atún. (6 unidades)
De Algas Wakame y Vieiras 15,00€

Kombu, Nori, Agar-Agar, Sésamo y Vieiras a la plancha con Yakinuki
Tartar de Atún 15,00€

Con Mahonesa de Aguacate y Mahonesa de Tobiko

ESTOY DE ANTOJO

Chuleta de Vaca (min 2 personas) 30,00€

Con Patatas Fritas en dos cocciones y pimientos del padrón. (dinos tú punto)
Pescado del Día (preguntar por nuestra pesca de hoy) 22,00€

Con verduras salteadas estilo Thai
Solomillo de Ternera 25,00€

Con timbal de Patatas y Pimientos
Entrecot de Vaca Madurada 22,00€

Entrecot de Vaca Madurada entre 400-500 GR. acompañada de Patatas y Pimientos
Ravioli de Gamba Roja relleno de Merluza y Setas 23,00€

Gamba Roja que envuelve a un Picada de Merluza y Setas servido con unas Espinacas a la Crema con Pasas y Queso.
Careta de Atún, Helado de Curry Verde y Arroz Jazmín 20,00€

Careta de Atún a baja cocción 65ºC, lacado y servido con arroz jazmín, helado de curry verde y Chocolate blanco

PLATOS EMBLEMÁTICOS DE PABLO

Tataki de Atún 14,00€

Sabrosas láminas de atún rojo marinados en Tikka Masala acompañado de verduritas a la soja y el helado hecho de su propia marinada.
Tallarines de Calamar con Ajos Tiernos, Habitas y Tirabeque 16,00€

Láminas Finas de Calamar confitadas en Aceite de Ajos Tiernos y Habitas con una crema de Tomate Asado, Miel, Soja y Tomillo.
Zamburiñas Gratinadas 2,50€

Con ali-oli de Trufa y Yakinuki (1ud)
Tataki de Conejo al Ajo Cabañil 13,50€

Lomo de conejo marinado en ajo cabañil con una crema de sus faldas al oloroso con almendras y ajo negro fermentado
Terrina de Foie, Membrillo y Mango 16,00€

Láminas de Foie intercaladas entre hojas de Membrillo coronadas con Mango Caramelizado y Vinagreta de Garrapiñados
Ragou de Bogavante con Yogur de Hierbabuena 21,00€

Guiso de Bogavante con Tomate y Albahaca acompañado de un Yogur Griego de Hierbabuena.

GUISOS

Judiones con Albondigas de Cordero 6,00€

A las 5 especias
Garbanzos con Sepia 6,00€

A las 5 especias
Lentejas con Setas 6,00€

A las 5 especias

QUE NO SE TE PASE EL ARROZ

Arroz de Carabineros con Tallarines de Calamar 20,00€ pax
Caldero con Dados de Atún Rojo y Diferente Ali-Oli 16,00€ pax
Risotto de Boletus con Parmesano y Trufa 18,00€

Risotto con Arroz Arborio y Boletus que se termina delante del cliente en una rueda de Parmesano y Trufa Rallada
Arroz de Costilla Ibérica Deshuesada 17,00€

Con Trompeta de los muertos y Tirabeques

* Mínimo 2 personas.
* 10€ de reserva hasta la devolución de la paellera.
* Sólo disponible a medio día.
* Por encargo con al menos 2 horas de antelación.

¡VAYA ROLLO!

Tartar de Atún 15,00€

Con mahonesa de aguacate y mahonesa de tobiko.
Ensalada de Algas Wuakame y Vieiras 15,00€

Con konbu, nori, agar-agar, sésamo, yakinuki y vieiras a la plancha.